O óleo de canola é um óleo vegetal derivado de uma variedade de colza que é baixo en ácido erúdico ao revés do que óleo de colza habitual. Existem em versião comestivel e para uso industrial producidos por meio de sementes de vários cultivos derivados das prantas da família Brassicaceae.
Obtido das sementes das prantas de canola, este é um dos melhores óleos disponhiveis. O óleo de canola tem baixos níveis de gorduras saturadas em compraração com outros óleos usados comunmente nos EUA. A dieta baixa em gorduras saturadas ajuda a manter baixos no níveis de colesterol.
A maioria do óleo de canola esta refinado. É un óleo versatil para cozinhar, muito usado na cozinha do fogar, restaurantes e na comida processada. O óleo de canola é um dos mais usados em Canadá e é o segundo mais popular nos EUA.
O óleo de canola tem os seguintes usos domésticos na cocinha:
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