Aplicações
A estearina de palma de grau alimentar tem várias aplicações industriais na indústria de alimentos. Aqui estão alguns usos comuns:
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Margarina e manteiga:
a estearina de palma de grau alimentar é amplamente utilizada na produção de margarina e manteiga. Ele fornece a textura desejada, a estabilidade e a sensação da boca a esses produtos. O estearina de palma contribui para a textura cremosa e suave da margarina, melhorando sua espalhabilidade. No manteiga, ajuda a fornecer a plasticidade desejada para fins de cozimento.
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Produtos de padaria:
a estearina de palma encontra aplicação em vários produtos de panificação, como biscoitos, bolos, doces e pão. Ajuda a melhorar a estrutura e a textura dos assados, fornecendo uma textura de migalha desejável e a sensação na boca. O estado sólido de estearina de palma à temperatura ambiente contribui para a solidificação desejada e a estabilidade das prateleiras dos assados.
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Confeitaria:
A estearina de palma de grau alimentar é utilizada na produção de itens de confeitaria, como chocolates, doces e recheios. Ajuda a aprimorar a textura, a estabilidade e o brilho desses produtos. A capacidade da estearina de palma de suportar flutuações de temperatura sem derreter facilmente é benéfica para a produção de confeitaria.
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Fritar e cozinhar óleos:
A estearina de palma é frequentemente misturada com outros óleos vegetais para produzir frigideiras e óleos de cozinha. Ele fornece estabilidade, solidificação e vida útil prolongada a esses óleos. Ao incluir a estearina da palma, a fritura e os óleos de cozinha são mais capazes de suportar altas temperaturas, reduzir a absorção de óleo em alimentos fritos e manter textura e sabor.
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Tampas e cremes chicoteados:
A estearina de palma pode ser usada na produção de coberturas e cremes chicoteados. Contribui para a estabilidade e a rigidez necessárias para facilitar o chicote e a retenção de bolhas de ar. A estrutura de gordura sólida da estearina de palma ajuda a manter a textura e a estabilidade desejadas desses produtos.
É importante observar que a estearina de palma de grau alimentar é produzida após regulamentações estritas de qualidade e segurança para garantir sua adequação ao consumo humano.
