El aceite de canola es un aceite vegetal derivado de una variedad de colza que es bajo en ácido erúdico, en contraposición al aceite de colza habitual. Existen en versión comestible y para uso industrial producidos por medio de semillas de varios cultivos derivados de las plantas de la familia Brassicaceae.
Obtenido de las semillas molidas de las plantas de canola, este es uno de los mejores aceites disponibles. El aceite de canola tiene bajos niveles de grasas saturadas en contraposición con otros aceites usados comúnmente en los Estados Unidos. La dieta baja en grasas saturadas ayuda a mantener bajos los niveles de colesterol.
La mayoría del aceite de canola está refinado, es un aceite versátil para cocinar, muy usado en la cocina del hogar, restaurantes y en comida procesada. El aceite de canola es el más usado en Canadá y el segundo más popular en los Estados Unidos.
El aceite de canola tiene los siguientes usos domésticos en la cocina:
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